外送專法上路，外送費用即將要漲價了？餐飲業守護毛利的「無紙化」求生指南

2026 年，台灣的餐飲與零售業正面臨一個巨大的轉折點。隨著《外送員權益保障及外送平臺管理法》三讀通過，w未來平台業者必須承擔更多的社會責任，包括外送員的保險、勞動條件與薪資透明化。這也意味著，原本就已經很高的抽成費、配送費與行銷費，即將迎來新一波的調漲。對餐飲業者來說，成本壓力已經頂到了天花板。
與此同時，外送訂單量爆炸式成長，店內產生的電子訂單憑證、對帳單也變得極其複雜。靠店長手工對帳、紙本發票報銷的方式，不僅效率低，還隱藏巨大的稅務風險。面對 2026 年的高成本挑戰，業者真正要問的不是「外送費漲多少」，而是「企業是否具備成本可視化能力」？

一、外送專法只是引爆點，看不見的「數據盲區」才是獲利殺手

（Photo Source：Shutterstock）

2024年外送生態圈經濟產值達860億台幣，外送平台的興起雖帶來商機，但外送專法強化平台責任後，平台成本將制度化上升。

平台成本費上漲必然會發生

過去，外送平台的費用調整可能還有協商空間，但專法實施後，平台必須支應法律明定的保險、薪資透明化與單單計價成本。這些新增的責任會讓平台成本「制度化」，成本轉嫁給商家與消費者已是必然。

餐飲業毛利被結構性壓縮

但對於中小商家來說，外送訂單量翻倍，營收也增加了，但每個月底結帳時，口袋裡的現金卻沒變多，甚至還變少。這就是因為「總成本」正跟著訂單量同步失控翻倍。

以下是目前中小商家典型的成本支出比例(2025-2026年業界參考範圍)

在這 15% 的微薄純利中，問題不是外送費漲多少，而是企業是否具備成本可視化能力，能即時看清每一筆平台費、行銷費與配送費的去向？如果看不清，那消失的就不只是數據，而是店家的生存空間。

二、「數據盲區」的後果：侵蝕毛利的，是費用管理失控

（Photo Source：Shutterstock）

根據經濟部 2025 年的調查，餐飲與零售業面臨最大的困境就是「競爭激烈導致利潤縮小」。在這種情況下，很多老闆忽略了「行政成本」也是一種變相的虧損。

1. 平台費用的細項陷阱

外送平台的對帳單其實非常複雜。抽成、配送、行銷費可能涉及多種幣種處理與稅務申報。很多店長光是核對外送平台的撥款與 POS 系統的金額，每個月就要花上好幾天。

常見外送平台抽成費用比較 (費用如有更新或調整，請以該平台公告為準)：

2. 電子發票的歸檔惡夢

隨著訂單轉向電子化，大量訂單憑證湧入。商家如果不進行數位歸檔，不但難以驗證發票真偽，還常常發生「重複申報」的問題。

3. 員工報銷的效率黑洞

員工為了店務採購、臨時叫修，手中還握著一堆紙本發票或收據。傳統用 Excel 紀錄或是紙本黏貼的方式，不僅容易遺失，追蹤起來更是困難，合規性極低。

4. 跨產業的普遍性

不只是餐廳，現在連超市、大賣場都導入了外送服務。多平台帳務交織在一起，沒有數位工具幫忙，帳目簡直是一團亂麻。

對於中小餐飲、零售、企業來說，當毛利被結構壓縮 3% 時，一個行政對帳錯誤、或是稅務分類失誤，很有可能吃掉額外 5% 的毛利。

三、外送專法時代的三大財務風險

1. 成本不可預測風險

平台費用現在是動態調整的。若缺乏即時的「成本可視化」工具，等月底拿到帳單才發現這筆行銷活動其實賠錢，早已追悔莫及。

2. 稅務分類錯誤風險

稅務局對「行銷費」與「配送費」的認定非常嚴格。如果報帳時將兩者混列，或是把廣告費記成物流費，稽核時會被判定為「非營業必要支出」而剔除，並面臨 3 萬至 30 萬 的罰鍰。

3. 憑證保存與稽核風險

若國稅局稽核時你無法快速提供完整的交易軌跡，這不只是能不能省稅，更是合規危機：

• 小費與零用金處理：餐飲業常見的打賞或員工代墊，若沒有開發票或妥善的數位憑證，報銷時無法列為費用扣除所得稅，白白浪費了省稅的機會。
• 扣抵權的喪失：在平台全額開票模式下，很多商家只開出「淨額」發票給平台，卻忽略了從雲端匯入的完整交易資料，導致失去了可以扣抵營業稅的權利。

四、選對數位系統轉型無紙化，更是毛利保衛戰

（Photo Source：Shutterstock）

在毛利被壓縮的時代，數位產品是如何協助企業以及商家省錢的？其實核心就在於「自動化」與「正確分類」。

1. 建立費用可視化：API 串接

現代的費用管理系統可以透過 API 串接外送平台。當平台產生一筆交易時，系統會自動抓取資料，不需要下載對帳單。解決了人工輸入錯誤的問題，也確保了資料的即時性。

2. 建立分類準確率：系統自動拆分

好的系統能自動處理物流與行銷費的分帳，按照預設規則歸類到正確的會計科目。這樣一來，稅務人員查帳時，行銷是行銷、配送是配送，完全避免混列風險。

3. 建立稅務安全邊界：整合財政部系統

系統連動電子發票平台，自動驗證發票真偽，生成申報表。雲端發票一鍵匯入，確保每一分「進項稅額」都能拿來扣抵，在微利時代，這省下的稅就是純獲利。

4. 建立審計就緒能力：更快更效率

行動 App 隨時上傳：店長或員工透過手機 App 拍下憑證、即時上傳。主管在手機上點一下就能審核，產生的報表直接匯入會計軟體。

AI-OCR 快速識別：若臨時去超市買食材或是找水電維修，拿到傳統發票。可以用 AI-OCR 技術進行掃描，系統在幾秒鐘內就能辨識出金額、日期與統編，完成快速歸檔。

存證不可篡改性：根據稅法規定，電子交易憑證必須具備「不可篡改性」。當國稅局稽核時只需要打開系統，所有數據、圖片與審核流程一目了然。

五、為何數位轉型如此重要?科普與益處解析

1. 台灣餐飲業數位轉型統計

根據最新調查，餐飲業在數位轉型服務中，「開立電子發票」的占比最高，達 82.9%，導入「POS系統」占 78.0%。這說明了大多數餐飲業已經意識到：紙本紀錄正在被淘汰。

2. 無紙化在平台費用管理上的具體益處

預防漏帳：數位工具自動對帳，避免 Excel 人為錯誤導致的帳務遺漏。

時間就是金錢：傳統報銷要花 7-10 天，用系統可縮短至 1-2 天，釋放店長與員工的人力去做服務與開發新菜色。

ESG 永續經營：財政部近年積極推動企業實行 ESG 永續企劃。北區國稅局自 2025 年起積極輔導餐飲業導入雲端發票，將其視為達成「減碳、無紙化」永續發展的關鍵措施。

通膨時代，數據力就是獲利能力

面對成本激增，多數老闆的第一反應是「如何吸引更多客人」。真正的生存之道往往不是向外看，而是「向內求索」。過去在高毛利時代，混亂的帳目與繁瑣的報銷可以被營收分散焦點；但在如今微利化、成本制度化的環境下，企業競爭的核心已經從單純的「行銷戰」，轉向了更深層的「管理效率」競爭。

數位時代，任何企業可透過數位工具，將埋藏在紙本單據、Excel 儲存格裡的人力成本與財務風險徹底拔除，實現釋放人力的同時，成本也能可視化，在漲價潮中逆勢突圍。數位轉型不是花錢買設備，而是投資一個更強韌的獲利體質。唯有管理更精準、更有前瞻性，才能在變局中活下來。

 ⮕別再讓行政錯誤損失利益！立即諮詢 COMMEET，開啟您的無紙化毛利保衛戰

文／Charlotte liu｜COMMEET編輯群